重金屬是一種高毒性的可以在體內(nèi)蓄積的環(huán)境污染物，長期食用重金屬超標(biāo)的產(chǎn)品會(huì)對許多器官造成嚴(yán)重?fù)p害。因此，餐桌飲食，如糧食、果蔬、肉類、乳制品、蛋類、茶葉等食品中重金屬的快速、定量檢測，成了消費(fèi)者非常關(guān)心的頭等大事。便攜式熒光成像檢測系統(tǒng)、“重金屬快檢神器”的成功研發(fā)為餐桌食品安全保駕護(hù)航。 　　

重金屬，是一種普遍存在的環(huán)境污染物，如鉛、汞、鎘、鋁、砷、錫等有毒重金屬通過各種途徑，沿食物鏈進(jìn)入人體，對人體的多個(gè)臟器都產(chǎn)生破壞作用。近些年來，隨著媒體的曝光，“鎘米”、“砷毒”、“血鉛”等食品重金屬污染事件都不陌生，重金屬污染早已出現(xiàn)在人們生活中，成為危害食品安全的重要因素。 　　

日前，國家印發(fā)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，并要求用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。與此同時(shí)，意見要求加快修訂重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品污染物、致病性微生物等食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。 　　

除了政策層面上把關(guān)食品重金屬安全問題之外，相關(guān)食品檢測儀器在保證流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面作用不容忽視，比如重金屬檢測儀、便攜式熒光檢測儀、X射線熒光光譜儀、谷物檢測儀等等。據(jù)了解，重金屬檢測儀可測試水果、蔬菜、肉類等食品中重金屬(鎘、鉻、汞、砷、鉛)含量，已廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)，及各級環(huán)境、工商等政府部門。 　　

不過，值得注意的是，傳統(tǒng)重金屬檢測方法雖然靈敏度高，但儀器較昂貴復(fù)雜，樣品處理、檢測時(shí)間過長，且需要專業(yè)的實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行操作，不利于日常檢驗(yàn)檢測使用。據(jù)悉，某團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一種基于單分子技術(shù)的便攜式熒光成像檢測系統(tǒng)，其設(shè)有高特異性、高靈敏度的熒光生物傳感器，只需簡單操作，即可實(shí)現(xiàn)在水溶液中捕獲汞離子并測量。 

我們知道，重金屬可以通過各種途徑進(jìn)入糧食、谷物、果蔬、肉類、茶葉中，通過專業(yè)的重金屬檢測儀可以快速、準(zhǔn)確地檢測，阻止“問題食品”流向人們餐桌。但是，由于受到重金屬檢測技術(shù)的限制，有些產(chǎn)品無法做到快檢，比如糧食、谷物。此前，重金屬含量不是糧食檢測的必檢項(xiàng)目，其中因?yàn)闃I(yè)內(nèi)缺少現(xiàn)場快速檢測的技術(shù)和產(chǎn)品。

日前，在武漢召開的第五屆國際食品質(zhì)量與安全學(xué)術(shù)研討會(huì)上，某院自主研發(fā)的“重金屬快檢神器”讓與會(huì)人士贊嘆不已。“重金屬快檢神器”的研發(fā)，使得糧食重金屬快速抽檢成為可能，從而更好地保證糧食質(zhì)量安全。 　　

據(jù)了解，糧食重金屬檢測儀今年開始進(jìn)入推廣應(yīng)用階段。另外，未來將把重金屬檢測儀的檢測范圍擴(kuò)展到食用油、乳制品、飲用水、茶葉等領(lǐng)域，檢測指標(biāo)擴(kuò)大到砷、汞等重金屬元素。

俗話說，民以食為天，食以安為先。餐桌食品質(zhì)量安全一直受到人們的關(guān)注。其中，包括重金屬污染。隨著國家相關(guān)政策、法規(guī)的支持，以及重金屬檢測技術(shù)的突破發(fā)展，不僅解決了傳統(tǒng)儀器繁瑣的操作流程，使操作更簡單、快速，有利于早發(fā)現(xiàn)早阻止，降低問題產(chǎn)品流向餐桌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)擴(kuò)展了重金屬檢測領(lǐng)域，保證糧食、果蔬、肉類等產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。