從今年年初開始，中央下發一系列乳業振興的文件。乳業要振興，首先就要從安全監管方面下手。而乳企作為乳品安全的責任主體，建立食品安全追溯體系刻不容緩。食品安全追溯體系是控制乳品質量安全的有效手段，它的建立有助于企業快速而準確地界定問題乳品的責任環節以及乳品范圍，并進行針對性召回，降低損失。 　　

乳業的食品安全問題涉及到乳業的生產、儲運、加工、銷售和消費等各個環節，任何一個環節的質量安全問題都會引起產品的質量安全問題。盡管已經過去十多年，但三聚氰胺事件帶給中國乳業的影響并未完全散去。國內乳企生產產品的安全性，是否符合國家食品追溯規范，依舊是消費者普遍擔心的問題。 　　

隨著物聯網等新型信息技術的發展，我國的食品安全信息追溯技術也在不斷更新換代。如今，為了迎合大數據時代的需求，二維碼技術、無線射頻技術(RFID)、物聯網技術等越來越多地應用到食品追溯體系中。 　　

與條形碼技術相比，二維碼數據容量更大、占用空間小，且具有抗損毀能力。無線射頻技術(RFID)則是通過食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，自動采集和讀取產品投料、生產、運輸等過程中的相關信息并記錄在芯片上，為后續產品流向追蹤奠定基礎。 　　

據了解，上海市某乳企于去年開始賦碼產品生產，通過產品包、提、箱、RFID托盤等追溯信息層層關聯，為旗下產品建立食品安全信息追溯系統。其產品上的二維碼不僅可以看到產品名稱、產地等基本信息，還可以讀取從奶牛養殖、乳品生產、倉儲物流到銷售配送等全產業鏈的“檔案”。 　　

內蒙古某乳業集團則選擇將區塊鏈技術運用到食品安全信息追溯系統的建設中。據悉，目前該公司利用大數據網絡將生產追溯管理系統、物流發貨掃描系統、銷售市場追溯系統、數據管理中心以及消費者查詢五大系統串聯到一起，實現了產品的生產、配送、銷售等各個過程的信息化管理。 　　

河北省某乳制品加工企業利用物聯網技術，以二維碼、條形碼等技術為載體，為每一件產品賦予可追溯的數字身份碼，實現“一品一碼”。二維碼中的信息涵蓋了乳品的原奶收購貯藏、生產加工、食品安全檢測、灌裝包裝、終端銷售等一系列數據。 　　

隨著人們對乳制品安全的愈發重視，乳企投資建設產品追溯體系已是整個行業的大勢所趨。從消費者的角度來說，整個產業鏈信息的詳細記錄有利于其對每一個生產細節的監督；對企業自己來說，追溯系統記錄了各環節管理流程數據，實現了數據采集的及時、準確和規范，有利于增加企業在終端產品上的競爭力，實現品牌的可持續發展。