秋季來臨，辣椒進入了“紅紅火火”的收獲季。位于貴州省遵義市的中國辣椒城，來自多個國家的辣椒在這里堆成了山。辣椒作為貴州的特色產業，在貴州政府的領導下，全省辣椒種植面積突破500萬畝，更成為了國內辣椒進出口集散地之一，產銷規模不斷擴大。而隨著冷鏈運輸以及辣椒深加工的推進，未來貴州辣椒產業將“更上一層樓”。 　　

冷鏈物流助力鮮椒運輸 　　

如今，國內居民生活水平的提高促進了消費升級，消費市場對新鮮食材的要求越來越高，這也導致了鮮椒的市場需求直線上升。而隨著交通條件不斷改善和冷鏈技術持續改進，為鮮椒走得更遠奠定了基礎。 　　

冷鏈物流的建設可以降低鮮椒運輸的物流成本，讓鮮椒供應鏈的價值充分發揮。現下，在多方因素促動下，冷鏈物流行業的熱度呈現出了一個持續高漲的態勢，其市場規模也保持著高速增長。資本的不斷入駐也讓國內冷鏈物流的基礎設備不斷完善，技術水平日益提升，冷鏈運輸率、市場集中度進一步提高。 　　

政策方面也為冷鏈物流市場帶來利好。事實上自2017年以來，國家就已相繼出臺了多項政策涉及冷鏈物流產業。今年年中中共中央政治局會議上也明確提出要實施城鄉冷鏈物流設施建設工程。這一工程的實施將會極大地促進未來城鄉之間的冷鏈物流建設，物流業的冷鏈短板將逐步補齊，運輸效率將得到提升。 　　

深加工拓寬產業鏈 　　

雖然冷鏈物流有助于鮮椒的運輸，但鮮椒運輸、儲存難度較大，市場半徑相對受限，光要先交產業無法有效防御市場風險。但如今貴州省內鮮椒加工企業數量少、規模小，產品深加工程度低，在一定程度上制約了產業發展。 　　

辣椒深加工能提升辣椒產品附加值，增值增效，彌補辣椒產業受自然、資源和市場三重影響的弱質性。其次，深加工還能延長當地辣椒產業鏈、提升價值鏈、重組供應鏈，對此，貴州辣椒產業要還需大力發展辣椒深加工來提高產業抗風險能力，擴大市場半徑，從而促進當地辣椒產業發展。 　　

據悉，某食品有限公司在遵義市新蒲新區蝦子鎮開設了辣椒深加工基地，公司在當地建設了單體辣椒發酵區，同時還配備了先進的自動化無塵灌裝系統，發酵后的辣椒，經過二次清洗后，通過自動化流水線傳送到無塵灌裝車間，保證辣椒品質。 　　

安順市西秀區也引進了一家食品加工企業在當地投資建設辣椒深加工基地，目前建成投產自動化烘干線16組48條，每天可烘干辣椒100噸；其余在建生產線可加工火鍋底料、油辣椒、泡椒等產品，為西秀區辣椒產業鏈延伸提供強大保障。 　　

當前，隨著經濟進入新常態和城鄉居民消費不斷升級，貴州辣椒產業業也面臨產業布局不合理、生產方式粗放、人力成本上升等問題。這就需要當地辣椒生產企業找準市場定位，通過冷鏈物流、深加工設備來為當地辣椒產業注入強勁的動力，在激烈的市場競爭中尋求突破。