食糖是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪胁豢扇鄙俚囊活愓{(diào)味品。近段時(shí)間，受巴基斯坦、印度沙漠蝗災(zāi)的影響，疊加國(guó)內(nèi)天氣因素導(dǎo)致的減產(chǎn)，食糖產(chǎn)業(yè)開始站上風(fēng)口。預(yù)計(jì)未來(lái)糖價(jià)將有一定程度的上漲，為制糖行業(yè)拔高利潤(rùn)點(diǎn)。國(guó)內(nèi)制糖企業(yè)要想從這次風(fēng)波中搶奪更大的市場(chǎng)份額，還需提升自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 　　

我國(guó)是世界上少數(shù)既種植甘蔗又種植甜菜的國(guó)家之一，國(guó)內(nèi)制糖原料豐富。加上人口眾多，我國(guó)食糖生產(chǎn)量、消費(fèi)量均占世界前列。根據(jù)村經(jīng)濟(jì)研究中心的統(tǒng)計(jì)顯示，2018年，我國(guó)食糖產(chǎn)量為1031萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11%。其中，甘蔗糖產(chǎn)量916萬(wàn)噸，占比88.85%，較上年提升0.12個(gè)百分點(diǎn)；甜菜糖產(chǎn)量115萬(wàn)噸，占比11.15%。 　　

隨著人口紅利的消失以及制糖成本的上升，國(guó)內(nèi)食糖產(chǎn)業(yè)原本的價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐漸降低。如今，食糖產(chǎn)量減少，未來(lái)行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升，食糖企業(yè)該如何從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)呢？眾所周知，食糖是一種日常消耗品，適用范圍廣，消耗量大，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，食糖質(zhì)量是決定購(gòu)買的重要因素之一。 　　

因此，食堂企業(yè)在進(jìn)行食糖生產(chǎn)時(shí)，則需要注重生產(chǎn)工藝水平的提升，通過技術(shù)升級(jí)來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。據(jù)了解，食糖的制取過程步驟繁多，以甘蔗制糖為例，包括提取蔗汁、糖汁清凈、糖汁濃縮蒸發(fā)、糖漿結(jié)晶、分離、干燥等等。伴隨著食品自動(dòng)化技術(shù)的發(fā)展，大部分食糖生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)完成自動(dòng)化升級(jí)。 　　

據(jù)悉，目前應(yīng)用在食糖生產(chǎn)中的設(shè)備有壓榨機(jī)、沉降器、濃縮蒸發(fā)器、助晶機(jī)、離心機(jī)、干燥機(jī)等。如今，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食糖生產(chǎn)質(zhì)量提出了更高的要求，這就需要相關(guān)設(shè)備制造商改進(jìn)現(xiàn)有工藝技術(shù)，研發(fā)既節(jié)約成本、對(duì)環(huán)境友好又能改善產(chǎn)品質(zhì)量的工藝技術(shù)，并盡快實(shí)現(xiàn)技術(shù)成果落地。 　　

例如食糖生產(chǎn)過程中耗能嚴(yán)重，企業(yè)就可通過對(duì)蒸發(fā)設(shè)備進(jìn)行改造以提高汁汽和熱水利用。或通過對(duì)中和飽充工藝技術(shù)改造來(lái)提高食糖質(zhì)量；對(duì)甘蔗壓榨設(shè)備進(jìn)行改造來(lái)提高生產(chǎn)安全率和甘蔗糖分抽出率等等。 　　

據(jù)了解，廣西某制糖科研團(tuán)隊(duì)研發(fā)的膜法制糖生產(chǎn)線于去年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，并在不少企業(yè)內(nèi)開始投入運(yùn)行。該產(chǎn)線將傳統(tǒng)制糖方法中的化學(xué)澄清方法轉(zhuǎn)變成物理澄清，實(shí)現(xiàn)了制糖過程中的“零添加”，為蔗糖實(shí)現(xiàn)多元高值化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。據(jù)介紹，該生產(chǎn)線不僅能生產(chǎn)蔗糖，還能生產(chǎn)甘蔗活性水、甘蔗飲料、甘蔗醋等產(chǎn)品，極大地拓寬了產(chǎn)業(yè)鏈。 　　

食糖是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要商品，由于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本不占優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致價(jià)格明顯高于國(guó)外。國(guó)內(nèi)食糖行業(yè)的劣質(zhì)主要在于加工技術(shù)落后導(dǎo)致加工成本較高、加工產(chǎn)品單一導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)力不足等等。對(duì)此，國(guó)內(nèi)食糖生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加快工藝升級(jí)，降低生產(chǎn)成本，而相關(guān)設(shè)備制造商則要通過新技術(shù)的研發(fā)應(yīng)用來(lái)支撐食糖行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。