日前，中糧集團(tuán)旗下飲料類上市企業(yè)中國食品有限公司發(fā)布公告稱，2019年銷售總額達(dá)到171.72億元，同比增長9.7%。近幾年，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的飛速發(fā)展促進(jìn)了消費(fèi)升級，食品產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展“快車道”。對于食品企業(yè)而言，則在迎來機(jī)遇的同時也面臨著挑戰(zhàn)。在智能制造這一環(huán)境下，建造智能工廠成為企業(yè)“彎道超車”的機(jī)遇。 　　

《中國制造2025》 提出后，人們逐漸認(rèn)識到智能化、數(shù)字化生產(chǎn)的優(yōu)勢。因此近幾年，國內(nèi)智能技術(shù)呈現(xiàn)飛躍式發(fā)展，人工智能、機(jī)器視覺、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等新興技術(shù)不斷發(fā)展，并應(yīng)用到食品機(jī)械中。食品機(jī)械制造業(yè)正在逐步走向智能化，將帶動食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。 　　

那么，在食品生產(chǎn)中，智能工廠的建設(shè)具有哪些優(yōu)勢呢？首先，智能化技術(shù)能實(shí)現(xiàn)更好的人機(jī)交互，從而讓設(shè)備的操作功能得到更好的優(yōu)化，有利于對生產(chǎn)情況進(jìn)行良好的調(diào)整。其次，智能設(shè)備能對生產(chǎn)信息進(jìn)行自主解析，不需要過多的人工參與，因此能極大地減少生產(chǎn)的人力成本。此外，智能設(shè)備之間具有更好的協(xié)作能力，生產(chǎn)環(huán)節(jié)連接更緊密，效率更高。 　　

智能食品機(jī)械是高端裝備領(lǐng)域的重要組成部分之一，數(shù)據(jù)顯示，在“十二五”期間，國內(nèi)智能食品機(jī)械的年增長率將保持在25%以上。例如在食品包裝領(lǐng)域，機(jī)器人技術(shù)的應(yīng)用率從9.5%增加到了17.4%，增長速度可謂極其迅速。尤其是碼垛機(jī)器人、分揀機(jī)器人的出現(xiàn)，極大地解放了人力勞動，工作效率和運(yùn)行精準(zhǔn)度也非常高。 　　

隨著智能生產(chǎn)的優(yōu)勢不斷凸顯，越來越多的食品加工企業(yè)開始建造智能工廠。國內(nèi)某休閑零食生產(chǎn)企業(yè)的瓜子產(chǎn)線就是智能生產(chǎn)的代表產(chǎn)線之一，據(jù)悉，該產(chǎn)線的瓜子采用全自動流水生產(chǎn)線。產(chǎn)線上不僅包括了自動加工機(jī)械，還有包裝、運(yùn)輸、裝箱等智能設(shè)備，實(shí)現(xiàn)全流程自動控制，生產(chǎn)效率得到大大的提升。 　　

國內(nèi)某乳制品龍頭企業(yè)也實(shí)現(xiàn)了智能化生產(chǎn)。據(jù)介紹，該企業(yè)將數(shù)字化、智能化應(yīng)用到了乳制品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。例如在擠奶環(huán)節(jié)，該企業(yè)采用了轉(zhuǎn)盤式擠奶設(shè)備，多重工序幫助檢驗(yàn)原奶品質(zhì)。在灌裝環(huán)節(jié)，智能灌裝設(shè)備能完成每分鐘200多包的包裝任務(wù)；在碼垛環(huán)節(jié)也采用了碼垛機(jī)器人，能代替60名工人的工作量。 　　

智能生產(chǎn)這一場“革命”也蔓延到了調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，湖南長沙某醬油生產(chǎn)企業(yè)近兩年著力于推動工廠的智能化轉(zhuǎn)型，利用全自動化制曲、溫控、充氧、發(fā)酵、壓榨、殺菌、包裝等設(shè)備建成了醬油的智能生產(chǎn)線。該產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程自動化、管控控制數(shù)字化，產(chǎn)線上的操作工人從600名減少至200余名，人力成本大大降低。 　　

智能機(jī)械的不斷發(fā)展為食品工業(yè)提供了更強(qiáng)大的生產(chǎn)力，推動產(chǎn)業(yè)內(nèi)新的生產(chǎn)模式出現(xiàn)。未來，隨著市場進(jìn)一步發(fā)展，食品行業(yè)集中度還將有所提升。因此，行業(yè)內(nèi)企業(yè)要想不被市場淘汰，就要優(yōu)化生產(chǎn)模式，通過智能設(shè)備的應(yīng)用，降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)在面臨市場變化時具有更好的靈活性和應(yīng)變能力。