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中央廚房破局連鎖餐飲行業(yè)難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化困境

標(biāo)準(zhǔn)化是目前連鎖餐飲行業(yè)的一個(gè)熱詞。何為餐飲標(biāo)準(zhǔn)化？通俗的說，你在成都的連鎖餐廳和在北京的同一家連鎖餐廳里吃到的菜是是同樣的分量和味道，這就是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)于連鎖餐飲行業(yè)來說，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有助于形成規(guī)模效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。而中央廚房將成為行業(yè)洗牌的勝負(fù)手。 [詳情]

走進(jìn)車間 感受鹵制品智能生產(chǎn)線提效保質(zhì)的魅力

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國鹵制品整體市場規(guī)模已超過2500億，其中，休閑鹵制品的占比1/2，鹵制品已成為人們休閑生活中不可或缺的一部分。那么，鹵制品是如何生產(chǎn)，以及產(chǎn)品質(zhì)量如何呢？日前，筆者走進(jìn)一家鹵制品生產(chǎn)車間，近距離體驗(yàn)食品生產(chǎn)過程，并了解企業(yè)發(fā)力智能化鹵制品生產(chǎn)線的同時(shí)，也感受了先進(jìn)的智能化生產(chǎn)線安全生產(chǎn)的魅力！[詳情]

固體飲料當(dāng)配方粉 奶粉安全如何保障

奶粉是幾乎每個(gè)新生嬰兒都需要的食品，它是嬰兒所需營養(yǎng)的主要來源之一。奶粉之于嬰兒，就如同米飯、面包、面食之于我們，如果奶粉的安全和質(zhì)量得不到保障，那無異于斷了嬰兒的口糧。 [詳情]

“調(diào)豬”轉(zhuǎn)“調(diào)肉” 生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)屠宰、運(yùn)輸新趨勢

日前，有多家上市公司發(fā)布了7月份生豬銷售情況簡報(bào)。從這些公司發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，生豬出欄量同比平均增長約30%。在政府和生豬屠宰企業(yè)的共同努力下，現(xiàn)在國內(nèi)的非洲豬瘟疫情得到良好的控制。與此同時(shí)，豬肉生產(chǎn)供應(yīng)鏈也在悄悄地發(fā)生改變。[詳情]

國內(nèi)人造肉開啟設(shè)備制造新風(fēng)口

美國當(dāng)?shù)貢r(shí)間 5 月 2 日，人造肉公司 Beyond Meat 在納斯達(dá)克上市，成為人造肉第一股。股價(jià)在當(dāng)天收盤時(shí)上漲 163%，也是 2000 年以來市值 2 億以上公司中上市首日漲幅最高的，這一事件給人造肉行業(yè)帶來了發(fā)展的風(fēng)口。如今，國內(nèi)人造肉也即將迎來浪潮，由副教授李健帶領(lǐng)的北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌合作研發(fā)的“植物人造肉月餅”宣布預(yù)計(jì)9月面市。相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備也將得到更大的發(fā)展空間。 [詳情]

液氮速冷技術(shù)為新鮮進(jìn)口水果保駕護(hù)航

隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)水果的需求度也越來越高，類似于榴蓮、車?yán)遄印⑸街瘛⑾憬哆M(jìn)口水果的需求量也不斷上升。那榴蓮的保鮮貯運(yùn)又該如何解決呢？[詳情]

小龍蝦價(jià)格理性回歸 精深加工延伸千億級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈

夏天是小龍蝦的消費(fèi)旺季，但今夏與往年不同，小龍蝦的價(jià)格出現(xiàn)了“跳水”。根據(jù)新華網(wǎng)和餓了么口碑近期聯(lián)合發(fā)布的報(bào)告，全國近9成省份夜間消費(fèi)的小龍蝦單價(jià)同比2018年下降，其中北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超過了35%。小龍蝦在國內(nèi)坐擁一個(gè)產(chǎn)值近4000億元的產(chǎn)業(yè)鏈，隨著小龍蝦加工的進(jìn)一步深入，這一千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)鏈還將持續(xù)拓寬。[詳情]

速溶咖啡受熱捧 帶動(dòng)粉劑包裝行業(yè)發(fā)展

夏日漫長，睡意來襲時(shí)喝一杯咖啡解困是再好不過了。隨著咖啡文化在國內(nèi)的普及，咖啡越來越受到消費(fèi)者的青睞，相關(guān)產(chǎn)品在國內(nèi)的銷售市場被不斷打開。這其中尤其是速溶咖啡，因攜帶、食用方便，銷售量不斷提升，這也為粉劑包裝設(shè)備帶來了新一輪發(fā)展浪潮。[詳情]

食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)甄選推薦——榨汁設(shè)備

日前，一款便攜榨汁機(jī)上線6天總數(shù)量迅速突破40000臺(tái)。據(jù)了解，該榨汁機(jī)解決了傳統(tǒng)榨汁機(jī)器難清洗、性價(jià)比低、顆粒過大、噪音大、安全等問題，受到不少消費(fèi)者的青睞。在食品飲料加工行業(yè)，也有專業(yè)的榨汁設(shè)備，與便攜榨汁機(jī)有著異曲同工之妙。[詳情]

多地培育地理標(biāo)志產(chǎn)品 深加工設(shè)備為其開路

近日，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局組織召開地理標(biāo)志產(chǎn)品申請技術(shù)審查會(huì)，對(duì)一些地理標(biāo)志產(chǎn)品申請進(jìn)行技術(shù)審查。地理標(biāo)志是一種識(shí)別標(biāo)志，表明產(chǎn)品的地理來源。保護(hù)好、開發(fā)好、利用好地理標(biāo)志資源，有助于促進(jìn)相關(guān)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高。近年來，不少地方政府為做大做強(qiáng)當(dāng)?shù)氐氖称奉惖乩順?biāo)志產(chǎn)品，大力推廣精深加工，并完善相應(yīng)的加工生產(chǎn)線。[詳情]

“機(jī)器換人”全國各地掀起 加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐

隨著中國制造2025的推進(jìn)，并伴隨著感知技術(shù)、5G、人工智能等技術(shù)演進(jìn)，自動(dòng)化、信息化和智能化工廠建設(shè)加快，一場“機(jī)器換人”變革正在全國各地掀起。如今，茶葉、食用菌加工行業(yè)，以及農(nóng)業(yè)也加快推進(jìn)“機(jī)器換人”進(jìn)程，一條條功能強(qiáng)大的清潔化茶葉生產(chǎn)線、菌棒袋加工生產(chǎn)線，以及一臺(tái)臺(tái)智能化收割機(jī)減少了人力，提高了效率，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。[詳情]

餐廚垃圾破碎機(jī)走入尋常百姓家

說垃圾分類帶火垃圾破碎機(jī)可不是開玩笑的，前有賣斷貨的分類垃圾桶，后就有搶剁手的餐廚垃圾破碎機(jī)。“吃飯10分鐘，分類半小時(shí)”，這就是餐廚垃圾破碎機(jī)產(chǎn)銷量直接上揚(yáng)的催化劑。 [詳情]

重金屬檢測儀取得突破 為餐桌安全提供有力技術(shù)支撐

重金屬是一種高毒性的可以在體內(nèi)蓄積的環(huán)境污染物，長期食用重金屬超標(biāo)的產(chǎn)品會(huì)對(duì)許多器官造成嚴(yán)重?fù)p害。因此，餐桌飲食，如糧食、果蔬、肉類、乳制品、蛋類、茶葉等食品中重金屬的快速、定量檢測，成了消費(fèi)者非常關(guān)心的頭等大事。便攜式熒光成像檢測系統(tǒng)、“重金屬快檢神器”的成功研發(fā)為餐桌食品安全保駕護(hù)航。 　　[詳情]

“第二春”或?qū)⑷缙诙粒?機(jī)器人應(yīng)用潛力巨大

隨著勞動(dòng)成本不斷提升，而又人工短缺，機(jī)器人市場將會(huì)擴(kuò)大。據(jù)了解，2018年食品工業(yè)的機(jī)器人采購量較2017年提升一半以上。屆時(shí)，在機(jī)器人概念的普及和技術(shù)的革新的促進(jìn)，以及勞動(dòng)成本不斷提高的背景下，工業(yè)機(jī)器人的“第二春”或?qū)⑷缙诙痢?/span>[詳情]

牦牛奶市場前景被看好 冷儲(chǔ)罐保障貯運(yùn)安全

目前，市面上不僅僅只有牛奶，還有羊奶、牦牛奶。近日，青海省牦牛奶精深加工工程技術(shù)中心掛牌成立，并通過各方的優(yōu)勢互補(bǔ)，“產(chǎn)、學(xué)、研”有機(jī)結(jié)合，填補(bǔ)了地區(qū)牦牛奶加工專業(yè)研究機(jī)構(gòu)的空白，進(jìn)一步推動(dòng)牦牛奶加工發(fā)展。同牛奶一樣，牦牛奶質(zhì)量安全不容忽視，其生產(chǎn)加工也離不開乳制品設(shè)備。 [詳情]