近期，不少網(wǎng)友喊著要為中國(guó)打call，其背后的原因是中國(guó)面條繼被考古學(xué)家證明是世界上歷史最悠久的面條之后，又奪得了一個(gè)世界之最——就是最長(zhǎng)面條吉尼斯世界紀(jì)錄稱號(hào)。世界最長(zhǎng)面條由河南的想念食品所制作，一根長(zhǎng)3084.32米的長(zhǎng)壽面，打破了由日本保持的548.7米的紀(jì)錄。與機(jī)器不同，傳統(tǒng)手工制作如此長(zhǎng)的面條具有非常大的難度，從和面、醒面到甩面都要靠人工完成。所以，挑戰(zhàn)師傅們特意使用了純天然、筋度高的面粉，來(lái)完成挑戰(zhàn)。
 
　　這一挑戰(zhàn)的最大難度就是利用手工制作來(lái)完成制面的每一步，考驗(yàn)到師傅們的手法手藝以及面粉的品質(zhì)。現(xiàn)如今，面條生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化的生產(chǎn)模式逐漸代替了傳統(tǒng)手工制作，在提質(zhì)增效的同時(shí)，還能達(dá)到高品質(zhì)、多樣化。現(xiàn)代化生產(chǎn)面條主要經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、熟化、壓片、和面、干燥等環(huán)節(jié)，不同的加工過(guò)程由不同機(jī)械設(shè)備完成，如和面環(huán)節(jié)需要用到鹽水混合機(jī)、面粉輸送機(jī)，再如成型環(huán)節(jié)則需切條機(jī)、熟化機(jī)等。相比傳統(tǒng)制作，機(jī)械化的操作最大優(yōu)點(diǎn)就是省時(shí)省力，而且精確度和口感也不亞于手工制面師傅。
 
　　隨著機(jī)械化腳步日益加快，不少生產(chǎn)企業(yè)都將原有設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造。昌吉物流園的新疆倉(cāng)賣園食品就是從傳統(tǒng)手工制作到小作坊半自動(dòng)加工，再到全疆規(guī)模最大、日常量達(dá)30噸的全自動(dòng)鮮濕面生產(chǎn)線，機(jī)械化生產(chǎn)唯涼皮、涼面、鮮切面加工產(chǎn)業(yè)打開(kāi)了一條技術(shù)革命。此外，其涼皮機(jī)還能玩出新花樣，可以加入梔子黃制作出具有昌吉風(fēng)味的厚涼皮，把切割刀換一下則能做出透白的石河子薄涼皮，真正滿足不同消費(fèi)者需求。
 
　　說(shuō)到滿足消費(fèi)者多樣化需求，除了生產(chǎn)企業(yè)不斷創(chuàng)新面條種類外，機(jī)械制造企業(yè)同樣向創(chuàng)新看齊，生產(chǎn)出承載多種性能的設(shè)備，如天陽(yáng)機(jī)械研制生產(chǎn)的果蔬彩面機(jī)，使純玉米及各種雜糧加工面條成為現(xiàn)實(shí)，擴(kuò)大了粗糧加工種類，迎合了現(xiàn)代人追求科學(xué)膳食，粗糧、雜糧、粗細(xì)搭配的飲食時(shí)尚。此外，加工拌料時(shí)加入奶粉、蛋粉、蔬菜汁、蔬菜粉、山藥等各種保健原料，能制作出多樣化成品，并提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。
 
　　科技不斷進(jìn)步也推動(dòng)了創(chuàng)新發(fā)展。目前，將機(jī)械化與科技結(jié)合所延伸出的智能產(chǎn)品越來(lái)越多，在面制品行業(yè)也是如此。像不久前在網(wǎng)絡(luò)上很火的無(wú)人移動(dòng)面館，食客只需要在屏幕前選擇種類，等45秒即能吃上熱騰騰的面。還有吃過(guò)的顧客表示100分滿分的話能打80分。這種機(jī)器里的面是已經(jīng)制作好的成品，因此關(guān)鍵還在于食材新鮮以及加熱技術(shù)。除了中國(guó)人愛(ài)吃面外，作為鄰國(guó)的日本也非常喜歡吃面食，不過(guò)，他們吃面喜歡發(fā)出聲音，讓不少外國(guó)游客感到不禮貌。由此，日本日清發(fā)明了一款能“消除”噪聲的智能餐叉，在吃面條的時(shí)候會(huì)發(fā)出其它聲音來(lái)掩蓋吸面條的聲音，但有很多網(wǎng)友都覺(jué)得這樣的設(shè)計(jì)很雞肋。
 
　　像無(wú)人面館、無(wú)人榨汁機(jī)等新型的現(xiàn)代餐飲模式和形態(tài)，在給大眾帶去便捷的同時(shí)，食品安全問(wèn)題也不容忽視。面制品在生產(chǎn)過(guò)程中，也需要經(jīng)過(guò)殺菌鍋等設(shè)備進(jìn)行殺菌消毒，并且生產(chǎn)車間及機(jī)械設(shè)備都是定期消毒，全方位地保障了食品安全，這也是現(xiàn)代化生產(chǎn)面條的優(yōu)點(diǎn)之一。
 
　　面條、涼皮等面制品已成為我們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠郑诋?dāng)代的需求量有增無(wú)減，機(jī)械化的出現(xiàn)很好的滿足了市場(chǎng)大量需求，并靈活性地為市場(chǎng)多樣化趨勢(shì)生產(chǎn)出果蔬面、雜糧面等新品類。相信未來(lái)機(jī)械化還將再面制品行業(yè)中發(fā)揮更出更大作用，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步升級(jí)。