確保人民群眾“舌尖上的安全”，是食品安全監(jiān)管的最終目標。

為響應(yīng)全國食品安全宣傳周活動精神，6月25日，國內(nèi)領(lǐng)先的團餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務(wù)平臺禧云國際攜旗下餐飲食品安全第三方專業(yè)服務(wù)機構(gòu)禧云食安在京發(fā)布“禧云食安TOP餐廳+食安云平臺解決方案”，推動團餐食安監(jiān)管透明化、高效化、信息化，做到“真食安，看得見”。

發(fā)布會現(xiàn)場

中國教育后勤協(xié)會中小學(xué)后勤分會理事長張文忠、中國烹飪協(xié)會特邀執(zhí)行副會長李亞光、中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會秘書長高海偉、四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院科研產(chǎn)業(yè)辦公室主任李維、餓了么資深食品安全專家苗虹、禧云國際COO王習(xí)印、禧云食安CEO王帥等嘉賓出席本次發(fā)布會并共同見證。

第三方食安服務(wù)需求激增，互聯(lián)網(wǎng)助力食安“上云”大勢所趨 

發(fā)布會上，中國首席團餐經(jīng)營新媒體“團餐謀”聯(lián)合禧云國際發(fā)布了中國首份團餐行業(yè)第三方食安服務(wù)研究報告。報告指出，團餐業(yè)態(tài)就餐人群固定、集中、規(guī)模大，這些特性使得團餐食安事故影響遠超社會餐飲業(yè)態(tài)。而團餐企業(yè)食安管理水平參差不齊、政府監(jiān)管部門監(jiān)管資源不足等因素，共同催生了餐飲企業(yè)及政府監(jiān)管部門對專業(yè)第三方食安監(jiān)管服務(wù)的需求。

禧云國際COO王習(xí)印

中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會秘書長高海偉在發(fā)布會上表示，供應(yīng)鏈是食品安全最重要的組成部分，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會令上游付出的努力付諸東流。對此，禧云國際COO王習(xí)印表示，借助禧云國際的一站式全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，禧云食安可以在團餐產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)輸出食安服務(wù)，從食材的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，到原材料倉儲物流，再到團餐企業(yè)的日常經(jīng)營最終到消費環(huán)節(jié)，禧云食安可以從田間地頭一直服務(wù)到終端消費者，全環(huán)節(jié)保障團餐食品安全。

餓了么資深食品安全專家苗虹

數(shù)字經(jīng)濟時代下，食安監(jiān)管者與被監(jiān)管者正面臨著同樣的挑戰(zhàn)。餓了么資深食品安全專家苗虹認為，食品安全是生產(chǎn)出來的，更是監(jiān)管出來的。中國烹飪協(xié)會特邀執(zhí)行副會長李亞光在當天的發(fā)布會中表示，借助科技、數(shù)據(jù)力量，將大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、先進供應(yīng)鏈、交易平臺等新技術(shù)應(yīng)用到食安監(jiān)管領(lǐng)域，正在得到市場和政府的重視及發(fā)展，成為大勢所趨。

“TOP餐廳”，禧云食安標準化管理打造專業(yè)化食安

禧云食安CEO王帥在發(fā)布會上公布了“禧云食安TOP餐廳+食安云平臺解決方案”。據(jù)介紹，TOP餐廳寓意為頂級餐廳，是禧云食安基于20年團餐食品安全服務(wù)經(jīng)驗推出的餐飲食品安全管理解決方案，也是中國首個針對團餐領(lǐng)域的專業(yè)化食品安全解決方案。

該方案立足源頭控制和過程控制，提供包括食安體系導(dǎo)入、目視化管理實施、原料檢測、現(xiàn)場輔導(dǎo)、員工培訓(xùn)、追蹤改進在內(nèi)的“六位一體”服務(wù)，覆蓋餐飲單位的采購、加工、烹制、售賣全流程，意在為每一個餐飲客戶打造一套卓越的（Transcendent）體系、一個整齊有序的（Orderly）現(xiàn)場和一種完美的（Perfect）管理模式。

禧云食安CEO王帥

據(jù)了解，河北正定某中學(xué)食堂在引入TOP餐廳后，在最近一次的服務(wù)檢查中，餐飲服務(wù)食品安全被評為A級（優(yōu)秀），高于上年度的A級（良好）。該食堂的食安工作也得到學(xué)校后勤部門的高度認可，成為其他食堂的效仿對象。

禧云食安推出“食安云平臺”，新技術(shù)鏈接食安監(jiān)管各方 

如果說TOP餐廳屬于“軟管理”的范疇，那么“食安云平臺”則屬于不折不扣的“硬科技”。

據(jù)介紹，“食安云平臺”利用智能化、信息化的管理工具及手段，集明廚亮灶、食品留樣、農(nóng)藥檢測、原料溯源、動環(huán)監(jiān)測、食堂巡檢等六大功能于一體。這套方案由電子大屏、留樣終端、農(nóng)殘檢測設(shè)備、供應(yīng)鏈管理設(shè)備、物聯(lián)傳感器等智能設(shè)備和相應(yīng)的食安智能管理系統(tǒng)構(gòu)成，為餐飲單位提供就餐者、經(jīng)營者、監(jiān)管者等利益相關(guān)方所關(guān)注的食品安全信息化監(jiān)管服務(wù)，使食安監(jiān)管透明化、高效化、信息化。

王帥介紹表示，今年4月，介休綿山現(xiàn)代雙語學(xué)校引入了“食安云平臺”，僅明廚亮灶系統(tǒng)到目前已累計消除安全隱患152處，實現(xiàn)了市場監(jiān)管部門、學(xué)校、家長、學(xué)生和社會的多方監(jiān)督，通過“互聯(lián)網(wǎng)+食安”手段，為在校師生營造了一個健康、安全、全流程可監(jiān)控、可追溯的“透明食堂”。

“禧云食安將通過專業(yè)化、標準化的食安服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)流通、采購、制作、管理、倉儲和售賣各環(huán)節(jié)賦能。”王帥表示，“借助食安云平臺等互聯(lián)網(wǎng)手段，禧云食安還將最大限度鏈接消費者、經(jīng)營者、管理者、監(jiān)管方和社會大眾等多方力量，推進‘互聯(lián)網(wǎng)+食安’服務(wù)。”

當天的發(fā)布會上，禧云食安正式成為《團餐食品流通追溯管理規(guī)范》團體標準的起草單位。該標準由中國副食流通協(xié)會標準化委員會提出，由中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會聯(lián)合其他團餐企業(yè)和禧云食安共同起草，計劃在今年內(nèi)完成制定，屆時將對團餐行業(yè)的食品流通和追溯管理起到極大的規(guī)范作用，有力推動團餐食安的標準化進程。