目前，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)畜禽肉產(chǎn)品的需求已從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，畜禽肉品質(zhì)量無(wú)損快檢也逐漸成為生產(chǎn)中產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)和指導(dǎo)加工的重要手段。相對(duì)于傳統(tǒng)肉品質(zhì)測(cè)定存在耗時(shí)長(zhǎng)、損耗大、有污染等不利于在場(chǎng)在線和高通量檢測(cè)的弊端，近紅外技術(shù)可實(shí)現(xiàn)無(wú)損檢測(cè)并能應(yīng)用于肉品領(lǐng)域的快速分析手段。如今，快速檢測(cè)技術(shù)已在國(guó)際上廣泛用于實(shí)際生產(chǎn)，并制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范，因此我國(guó)亟待制定有關(guān)近紅外光譜檢測(cè)技術(shù)的畜禽肉品質(zhì)檢測(cè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 　　

近期，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、中國(guó)農(nóng)科院科學(xué)院農(nóng)科院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等起草的《畜禽肉品質(zhì)檢測(cè) 近紅外法通則》已經(jīng)編制完成，正面向社會(huì)征求意見(jiàn)，意見(jiàn)征求時(shí)間截止至2020年5月1日。 　　

為確保標(biāo)準(zhǔn)的通用性、適用性、可操作性，《畜禽肉品質(zhì)檢測(cè) 近紅外法通則》編制嚴(yán)格按照《畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作細(xì)則》中“標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作基本原則”的要求，還引用了GB/T 9695.19《肉與肉制品取樣方法》、JJF1001-1998《通用計(jì)量術(shù)語(yǔ)及定義》、GB/T 32198-2015 《紅外光譜定量分析技術(shù)通則》、GB/T 29858-2013《分子光譜多元校正定量分析通則》。 　　

《畜禽肉品質(zhì)檢測(cè) 近紅外法通則》的內(nèi)容包括有范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、原理、儀器、樣品、光譜測(cè)量、模型的建立和驗(yàn)證、檢測(cè)結(jié)果以及資料性附錄，規(guī)定了畜禽肉品質(zhì)的近紅外光譜檢測(cè)法對(duì)儀器的要求和檢測(cè)方法。 　　

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿可知，近紅外光譜分析儀器應(yīng)具備光譜測(cè)量軟件和化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件，其中測(cè)量軟件應(yīng)具備樣品的光譜測(cè)量，加在化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件建立的定性、定量模型和譜圖評(píng)價(jià)等功能，化學(xué)計(jì)量學(xué)軟件應(yīng)具備定性、定量模型的建立與驗(yàn)證功能。此外，單臺(tái)儀器檢測(cè)應(yīng)用時(shí)，應(yīng)可以通過(guò)計(jì)算全波和建模波段內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣品吸光度重復(fù)性作為儀器是否滿(mǎn)足近紅外檢測(cè)分析的指標(biāo)；多肽儀器檢測(cè)應(yīng)用時(shí)，即可使用配套模型，或通過(guò)模型傳遞方式實(shí)現(xiàn)模型共享。 　　

相信本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后將有利于提升我國(guó)屠宰加工行業(yè)的檢測(cè)水平，并推動(dòng)企業(yè)的質(zhì)量控制模式進(jìn)步，為此，希望相關(guān)單位在仔細(xì)研核后提出建設(shè)性意見(jiàn)，以助力提升標(biāo)準(zhǔn)的完整性、科學(xué)性和適用性。