近些年，食品安全被越來(lái)越多人關(guān)注，而隨著我國(guó)食品安全治理架構(gòu)的日益完善，食品安全問(wèn)題顯著減少，但以欺詐為主的食品造假問(wèn)題仍舊突出。據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報(bào)道，截至2019年2月，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共查處了食品保健食品欺詐和虛假宣傳違法違規(guī)案件5.8萬(wàn)余件，累計(jì)貨值金額33.2億元，而根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的2019年食品安全領(lǐng)域十大典型案例顯示，食品欺詐類(lèi)事件占了“半壁江山”，數(shù)據(jù)不可謂不驚人。 　　

食品欺詐，也就是食品造假和欺騙，是一種出于經(jīng)濟(jì)利益而故意為之的違法行為。根據(jù)IFS(國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn))規(guī)定，食品欺詐是以獲取經(jīng)濟(jì)利益為目的，針對(duì)市場(chǎng)上的食品、原料、配料或包材，進(jìn)行的蓄意和故意的替換、虛假標(biāo)識(shí)、摻雜摻假或假冒的行為。我們平常聽(tīng)到的“假蜂蜜”、“假牛肉”、“假土雞蛋”、“牛奶摻水”、“假酒”等都屬于食品欺詐。此外，非法添加、虛假宣傳、虛假?gòu)V告、違規(guī)直銷(xiāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等也可歸入食品欺詐范圍。 　　

食品欺詐對(duì)社會(huì)的負(fù)面影響十分大。影響小一些的事件，如假冒牛羊肉，可能主要損害的是消費(fèi)者的金錢(qián)，一般不會(huì)對(duì)人體造成傷害。但也有一些食品欺詐案例，已經(jīng)對(duì)許多人造成了不可逆轉(zhuǎn)的傷害，如2008年的三聚氰胺奶粉事件，又如前不久湖南株洲的固體奶粉冒充特醫(yī)奶粉事件。但無(wú)論食品欺詐最終造成影響是大是小，都切實(shí)損害了消費(fèi)者的利益，嚴(yán)重威脅著食品市場(chǎng)的健康穩(wěn)定發(fā)展。 　　

保障食品真實(shí)性，需要科學(xué)、先進(jìn)的手段，即檢驗(yàn)檢測(cè)儀器的支持。在反食品欺詐中，液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀、微生物自動(dòng)鑒定系統(tǒng)等儀器設(shè)備是很好的選擇。日前中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心就發(fā)布采購(gòu)公告，計(jì)劃為食品反欺詐質(zhì)量安全技術(shù)平臺(tái)引進(jìn)液相色譜、液質(zhì)聯(lián)用儀等設(shè)備。此外，熒光定量PCR、光譜分析、數(shù)據(jù)軟件分析等技術(shù)也可以對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，如熒光定量PCR能檢測(cè)肉類(lèi)的基因，從而分析食品中的肉來(lái)自何種動(dòng)物。 　　

儀器設(shè)備是打擊食品造假販假的有力武器，但除了需要科學(xué)手段外，我們還需要借助政策、法規(guī)手段。為保障食品的真實(shí)性，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，監(jiān)測(cè)欺詐和虛假宣傳，2018年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等40家國(guó)家級(jí)食品行業(yè)組織在國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室的指導(dǎo)下達(dá)成共識(shí)，發(fā)起并實(shí)施了《食品行業(yè)組織反欺詐和虛假宣傳公約》。《公約》的發(fā)布是我國(guó)打擊食品欺詐和虛假宣傳的重要一步，對(duì)規(guī)范行業(yè)發(fā)展秩序，打造誠(chéng)實(shí)守信的行業(yè)風(fēng)氣有深遠(yuǎn)的意義。 　　

此外，各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局也開(kāi)展了反食品欺詐活動(dòng)，尤其是針對(duì)保健食品和嬰幼兒食品。今年6月，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局為進(jìn)一步加強(qiáng)保健食品規(guī)范管理，凈化保健食品市場(chǎng)，印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展保健食品行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)清理整治行動(dòng)的通知》，明確陜西省將在2020年6月至2021年11月期間集中開(kāi)展保健食品專(zhuān)項(xiàng)清理整治行動(dòng)。而黑龍江市場(chǎng)監(jiān)管局也在前不久發(fā)布信息，稱(chēng)該省在打擊向老年人欺詐銷(xiāo)售保健產(chǎn)品等違法行為專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中取得了顯著成效，并將持續(xù)加大力度，努力打好整治向老年人欺詐銷(xiāo)售保健產(chǎn)品違法行為“持久戰(zhàn)”。 　　

食品欺詐問(wèn)題是社會(huì)性問(wèn)題，需要全社會(huì)的共同努力。我們也相信，在檢驗(yàn)檢測(cè)、行業(yè)規(guī)范、政府整治等多方面的協(xié)同努力下，食品的質(zhì)量安全能得到越來(lái)越多的保障。