近年來(lái)，因食品接觸材料含有有害物質(zhì)而引發(fā)的安全事件，屢屢敲擊著公眾敏感的神經(jīng)。食品接觸材料被看作是食品安全的延伸，但其被重視程度遠(yuǎn)不能與食品安全相提并論。對(duì)食品接觸材料安全的忽視往往給企業(yè)造成意想不到的損失，越來(lái)越多的企業(yè)也開(kāi)始重視這一問(wèn)題。

食品接觸材料是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備。由于與食品直接接觸，食品接觸材料的化學(xué)成分可能直接移至食品中或與食品成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，引起食品品質(zhì)下降或食品安全問(wèn)題。例如，果汁中的酸性物質(zhì)可能會(huì)腐蝕金屬包裝，使鉛、鎘和汞等金屬離子進(jìn)入果汁，累積在人體之中無(wú)法完全代謝，極易造成肝腎等器官功能衰竭。又如塑料包裝中的苯、甲苯、塑化劑等物質(zhì)遷移到食物中，將對(duì)人體產(chǎn)生慢性危害，增加人體患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

食品接觸材料本身不是食品，但國(guó)內(nèi)外都將食品接觸材料安全視為食品安全范疇內(nèi)的問(wèn)題，制定了各種法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)管。近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委以及食品藥品監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB4806.1-2016）等53項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告（2016年第15號(hào)）。依據(jù)已發(fā)布的法規(guī)，目前我國(guó)食品接觸材料相關(guān)法規(guī)分為4大類，其中包含基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn)51項(xiàng)，生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。但各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范發(fā)布日期不同，實(shí)施日期也各有差異。此系列標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著中國(guó)食品接觸材料法規(guī)修訂工作基本完成，法規(guī)框架體系已經(jīng)確立，具有劃時(shí)代的意義。

相對(duì)于舊標(biāo)準(zhǔn)，此次標(biāo)準(zhǔn)的修訂不僅是一次革新，標(biāo)準(zhǔn)體系和內(nèi)容更加科學(xué)、合理，但也更復(fù)雜。為保證新標(biāo)準(zhǔn)的順利實(shí)施，推動(dòng)食品接觸材料安全性研究及研究成果的應(yīng)用，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)于2015年底成立了食品接觸材料專家委員會(huì)，常州進(jìn)出口工業(yè)及消費(fèi)品安全檢測(cè)中心成為了食品接觸材料專家委員會(huì)發(fā)起單位之一，商貴芹同志被選舉為第一屆委員會(huì)副主任委員。常州進(jìn)出口工業(yè)及消費(fèi)品安全檢測(cè)中心作為食品接觸材料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂單位之一，積極參與了后續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施和推動(dòng)工作，確立了在食品接觸材料領(lǐng)域的科技地位和行業(yè)影響力。

新標(biāo)準(zhǔn)體系從原料、添加劑、終產(chǎn)、生產(chǎn)過(guò)程、工藝、可追溯性、產(chǎn)品信息等方面，提出了全面的要求。如生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品追溯體系，保證產(chǎn)品在各階段的可追溯性；生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供充分的產(chǎn)品信息，包括標(biāo)簽、說(shuō)明書等標(biāo)識(shí)內(nèi)容和產(chǎn)品合格證明，以保證有足夠信息對(duì)食品接觸材料及制品進(jìn)行安全性評(píng)估。

此外，新標(biāo)準(zhǔn)中明確要求，產(chǎn)品應(yīng)注明“食品接觸用”“食品包裝用”或類似用語(yǔ)，或加印、加貼調(diào)羹筷子標(biāo)志有特殊使用要求的產(chǎn)品應(yīng)注明使用方法、使用注意事項(xiàng)、用途、使用環(huán)境、使用溫度等。對(duì)于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定的使用條件或超出使用條件將產(chǎn)生較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)以特殊或醒目的方式說(shuō)明其使用條件，以便使用者能夠安全、正確地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處理、展示、貯存和使用。

中國(guó)食品接觸材料法規(guī)框架體系

新發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》增加了許多原標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有涉及到的特定遷移量或殘留量的要求；部分理化檢測(cè)項(xiàng)目如橡膠材料及制品中酸性和油性模擬物的總遷移量下降了較多。針對(duì)于金屬材料及制品中的金屬元素的限值也下降較多，這些限值的下降給相關(guān)的分析儀器帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

據(jù)了解，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》中涉及到的分析儀器主要包括：樣品制備儀器中包括微萃取、超臨界流體萃取、微波輔助萃取、超聲萃取、制備用薄層色譜；分離分析儀器中包括高效液相、氣相色譜、薄層色譜、離子色譜、毛細(xì)管電泳、凝膠色譜及凝膠電泳等；測(cè)定技術(shù)中包括紅外、高分辨近紅外及核磁共振、原子吸收和發(fā)射、熒光、免疫測(cè)定、電分析、掃描電鏡及發(fā)射電鏡等。

食品行業(yè)發(fā)展增速日益加快，使得固有的標(biāo)準(zhǔn)法則已經(jīng)不適用于當(dāng)今社會(huì)，為了更好的應(yīng)對(duì)各種狀況，快速解決問(wèn)題，擬定適用于目前的標(biāo)準(zhǔn)法則就顯得非常重要。宏觀層面，合理修訂標(biāo)準(zhǔn)事關(guān)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展全局。標(biāo)準(zhǔn)是全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的重要保障。科學(xué)發(fā)展的基本要求是全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)，只有嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展。在微觀層面，制定標(biāo)準(zhǔn)事關(guān)企業(yè)的生存與發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)組織生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的依據(jù)，高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。